馬齒莧，是一種田間地頭不被人注意到的野菜。它葉片肥厚多汁成卵形，口感肥嫩多汁帶有一絲酸甜，成熟后馬齒莧會開出各種色彩的小花，薄如蟬翼色彩艷麗。馬齒莧除了能作為食材，還有很高的營養價值，常吃清熱解毒降三高，還有祛痘美容的作用。

　　馬齒莧葉片肥厚根莖脆嫩均可以食用，一般的吃法是做涼拌菜或燒咸湯，味道都很美味。

　　食材：馬齒莧、香油、生抽。

　　把馬齒莧擇去老根、黃葉清洗干凈。

　　用開水快速焯燙幾秒鐘至稍微變色，焯燙好的馬齒莧過涼開水撈出控水。

　　攥凈水后調入生抽。

　　淋進香油拌勻，喜歡口感豐富些的可以適當調一點白糖來提鮮。